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2021年营养师巩固练习题及答案(二)

来源:飞源考试网  [ 2021年01月14日 ]  【

  1.下列有关豆类的说法中不正确的是( D )。

  A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

  B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

  C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

  D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多

  2.目前确定的必需脂肪酸是( B )。

  A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B亚油酸、a-亚麻酸

  C.亚油酸、花生四烯酸D. a-亚麻酸、花生四烯酸

  3.核黄素良好的食物来源是( A )。

  A.动物内脏、蛋、奶类B蔬菜C.水果D.粮谷类

  4.与蛋白质代谢有关的维生素是(D )。

  A.维生素A B维生素CC维生素B2 D.维生素B6

  5.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是( D )。

  A.含量较低.

  B.营养价值很低

  C.主要存在于蛋清中.

  D.以上都不正确

  6.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( D )。

  A.5~10g B 10~15g C. 15~ 20gD.20~30g

  7.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是( C )。

  A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

  B. EPA 为PUFA

  C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸

  D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

  8.该部进驻高原环境习惯后,脂肪供能的比例可达到多少(D)

  A.5%~9% B.10%~19%C. 20%~25% D.30%~35%

  9.对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( C)。

  A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

  B.混合食物由胃完全排空需4~6小时

  C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

  D.胃内食物的量与胃排空的速率有关

  10.膳食纤维在体内的王要生理功能是除了( A )。

  A.构成身体主要成分

  B.增强肠功能

  C.可降低血糖

  D.可降低血脂

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