健康管理师

各地资讯

当前位置:飞源考试网 >> 健康管理师 >> 健康管理师三级 >> 考试试题 >> 2021年健康管理师《理论知识》习题及答案第四套

2021年健康管理师《理论知识》习题及答案第四套

来源:飞源考试网  [ 2021年01月14日 ]  【

  一、单选题

  1. 在饮食过程中,这种营养素在消化中不能被分解,但可以防止便秘和帮助预防痔疮是:

  A.蛋白质

  B.碳水化合物

  C.膳食纤维

  D.维生素

  【答案】C。解析:膳食纤维的功能:(1)有利于食物的消化过程:增加食物在口腔咀嚼的时间,可促进肠道消化酶分泌,同时加速肠道内容物的排泄,有利于食物的消化吸收。(2)降低血清胆固醇,预防冠心病:可结合胆酸,故有降血脂作用以可溶性纤维果胶、树胶、豆胶的降脂作用较明显,不溶性膳食纤维无此种作用。(3)预防胆石形成:大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致,膳食纤维可降低胆汁和胆固醇的浓度,使胆固醇饱和度降低,而减少胆石症的发生。(4)促进结肠功能,预防结肠癌。(5)防止能量过剩和超重与肥胖。(6)维持血糖正常平衡,防治糖尿病。故选择 C 项。

  2.脂类的生理功能不包括下列哪项:

  A.供给能量

  B.构成人体组织结构成分

  C.调节酸碱平衡和水盐平衡

  D.供给必需脂肪酸

  【答案】C。解析:脂类的生理功能(1)供给能量:脂肪是人体能量的重要来源,(2)促进脂溶性维生素吸收(3)维持体温、保护脏器(4)增加饱腹感(5)提高膳食感官性状。(6)类脂的主要功能是构成身体组织和一些重要的生理活性物质。故选择 C 项。

  3.蛋白质平均 1 克在体内可提供的能量为:

  A.4 千卡

  B.7 千卡

  C.8 千卡

  D.9 千卡

  E.5 千卡

  【答案】A。解析:每克脂肪可以释放 9kcal 能量,每克蛋白质和碳水化合物都可以产生 4kcal 能量,每克酒精可以产生 7kcal 能量(但酒精不是营养素,对身体组织的生长、维持和修复无益),每克膳食纤维可以产生 2kcal 能量。故选择 A 项。

  4.一般而言,粮谷类食物中蛋白质的限制氨基酸是:

  A.蛋氨酸

  B.组氨酸

  C.亮氨酸

  D.赖氨酸

  E.谷氨酸

  【答案】D。解析:限制氨基酸是指食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较,缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸,缺乏最多的一种称第一限制氨基酸。由于该种氨基酸缺乏或不足,限制或影响了其他氨基酸的利用,从而降低了食物蛋白质的营养价值。植物蛋白质中包赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸含量相对较低,所以营养价值也相对较低。故选择 D项。

  5. 血脂异常者的蛋白质来源是:

  A.鱼和豆制品

  B.猪肉

  C.羊肉

  D.牛肉

  E.猪肉和羊肉

  【答案】A。解析:动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近,所含的必需氨基酸在体内的利用率较高,故称为优质蛋白质。故选择 A 项。

   查看试题答案视频解析,请进入:健康管理师三级考试模考题库  预测考点、考题、命题 、接近考试原题,获取在线题库咨询 全国统一服务热线 4000-525-585 联系通道 

▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔健康管理师在线测试模拟试卷 ▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔▔
高频易错考点卷   考前冲刺提分卷   全真模考预测卷
章节模拟测试卷   历年真题解析卷   强化巩固习题卷
12
责编:yangliu1997

报名指南

更多+ 焚题库

  • 考试试题
  • 考试辅导
  • 焚题库
  • 职业资格
  • 会计考试
  • 建筑工程
  • 医药考试
  • 外语考试
  • 学历考试